ზეთის ან ცხიმის შემცველი კვების სისტემებში პაპრიკა მისცემს ნარინჯისფერ-წითელიდან წითელ-ნარინჯისფერ ფერს, ოლეორეზინის ზუსტი შეფერილობა დამოკიდებულია ზრდისა და მოსავლის პირობებზე, შენახვის/გაწმენდის პირობებზე, მოპოვების მეთოდსა და ზეთის ხარისხზე. განზავება და/ან სტანდარტიზაცია.

პაპრიკას ოლეორეზინი ფართოდ გამოიყენება ძეხვისთვის, თუ პაპრიკა-წითელი ფერია საჭირო.ოლეორეზინი თავისთავად არ არის ფერი, მაგრამ მისი დანერგვის მთავარი მიზეზი არის ძეხვის ფერის მიმცემი ეფექტი.ხელმისაწვდომია პაპრიკას ოლეორეზინების რამდენიმე სახეობა ან ხარისხი და კონცენტრაციები მერყეობს 20 000-დან 160 000 ფერის ერთეულამდე (CU).ზოგადად, რაც უფრო მაღალია ოლეორეზინის ხარისხი, მით უფრო დიდხანს ნარჩუნდება ფერი ხორცპროდუქტებში.პაპრიკას ოლეორეზინისაგან მიღებული ფერი ისეთ პროდუქტებში, როგორიცაა ახალი ძეხვი, არ არის სტაბილური და დროთა განმავლობაში, განსაკუთრებით პროდუქტის შენახვის მაღალ ტემპერატურასთან ერთად, ფერი იწყებს ცვენას, სანამ ის მთლიანად არ გაქრება.

მოხარშულ ძეხვში დამატებული პაპრიკას ოლეორეზინის ჭარბი რაოდენობა იწვევს მოხარშულ პროდუქტში ყვითელი ფერის ოდნავ შეხებას.გავრცელებული პრობლემაა პაპრიკას ოლეორეზინის შემცველი ძეხვის პრემიქსებისთვის, რომლებიც იყიდება ტროპიკულ და სუბტროპიკულ ქვეყნებში, სადაც ძეხვის პრემიქსი საკმაოდ ხშირად ინახება საწყობში ცხელ პირობებში რამდენიმე თვის განმავლობაში. მოკლე დროში პრემიქსის ფარგლებში.პაპრიკას ფერის გაქრობა ძეხვის პრემიქსში, შენახვის ტემპერატურის მიხედვით, შეიძლება მოხდეს 1-2 თვეში, მაგრამ შეიძლება გადაიდოს, მაგალითად, როზმარინის ექსტრაქტის დამატებით პაპრიკას ოლეორეზინში დაახლოებით 0,05% დონეზე.მიმზიდველი და ნამდვილი პაპრიკა-წითელი შეფერილობის მიღება შესაძლებელია პროდუქტებში, როგორიცაა ახალი ძეხვი ან ბურგერი, დაახლოებით 0,1–0,3 გ 40 000 CU ოლეორეზინის დამატებით თითო კილოგრამ პროდუქტზე.