კურკუმინი არის ინდური სანელებლების კურკუმას (Curcumin longa), ჯანჯაფილის სახეობის კომპონენტი.კურკუმინი არის კურკუმაში არსებული სამი კურკუმინოიდიდან ერთ-ერთი, დანარჩენი ორი არის დესმეტოქსიკურკუმინი და ბის-დესმეტოქსიკურკუმინი.ეს კურკუმინოიდები კურკუმას ყვითელ ფერს ანიჭებენ და კურკუმინი გამოიყენება, როგორც ყვითელი საკვები საღებავი და საკვები დანამატი.
კურკუმინი მიიღება კურკუმას მცენარის გამხმარი რიზომისგან, რომელიც მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარეა, რომელიც ფართოდ არის გაშენებული სამხრეთ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში.რიზომი ან ფესვი მუშავდება კურკუმას წარმოქმნით, რომელიც შეიცავს 2%-დან 5%-მდე კურკუმინს.

კურკუმას ფესვები: კურკუმინი არის აქტიური ინგრედიენტი ტრადიციულ მცენარეულ სამკურნალო საშუალებებში და დიეტური სანელებლების კურკუმაში.

კურკუმინი იყო დიდი ინტერესისა და კვლევის საგანი ბოლო რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში მისი სამკურნალო თვისებების გამო.კვლევამ აჩვენა, რომ კურკუმინი არის ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო აგენტი, რომელსაც შეუძლია შეამციროს ანთება და შესაძლოა როლი ითამაშოს კიბოს მკურნალობაში.ნაჩვენებია, რომ კურკუმინი ამცირებს სიმსივნეების ტრანსფორმაციას, პროლიფერაციას და გავრცელებას და ამას აღწევს ტრანსკრიფციის ფაქტორების, ანთებითი ციტოკინების, ზრდის ფაქტორების, პროტეინ კინაზების და სხვა ფერმენტების რეგულირებით.

კურკუმინი ხელს უშლის პროლიფერაციას უჯრედული ციკლის შეწყვეტით და უჯრედების დაპროგრამებული სიკვდილის გამოწვევით.გარდა ამისა, კურკუმინს შეუძლია შეაფერხოს კანცეროგენების გააქტიურება ციტოქრომ P450-ის გარკვეული იზოზიმების დათრგუნვით.
ცხოველებზე ჩატარებულ კვლევებში აჩვენა, რომ კურკუმინს აქვს დამცავი ეფექტი სისხლის, კანის, პირის ღრუს, ფილტვის, პანკრეასის და ნაწლავის ტრაქტის კიბოს დროს.